ヒーランマチとホシカイワリ
《赤いほう》 アカマチ（ハマダイ）とタイクチャーマチ（オオグチイシチビキ）のハーフでアイノコマチと呼ばれたりするそうです。 ・お造り ・ポワレ（塩麹と白ワインのソース）・カルパッチョ（島ハーブソース） 《青いほう》 こちらではひとくくりにガーラと呼ばれてしまいますがホシカイワリ。鯵の仲間です。 ・お造り ・梅酢〆炙り ・アラ汁（たっぷり薬味添え） どちらも船上で活〆血抜き神経抜きされて、氷温熟成された抜群に美味しいお魚です。この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？