【食｜酒】バーの楽しみ方6　シングルモルトの沼

シングルモルトウイスキーの味は、水、大麦麦芽、それを燻し乾燥させるための燃料、熟成樽で決まる。

水や原材料は言うに及ばず。麦はしばし水につけて麦芽となった後、乾燥の工程に入るのだが、この麦芽を乾燥させるために燻す燃料がとても大事なのである。

燻製を作る際のチップの重要性を思えばわかりやすいだろうか。

一般的に燃料は石油や石炭やピート(コケや海藻などが堆積してできた泥炭)が使用され、石炭で燻す