2023年4月の記事一覧
【食|酒】バーの楽しみ方6 シングルモルトの沼
シングルモルトウイスキーの味は、水、大麦麦芽、それを燻し乾燥させるための燃料、熟成樽で決まる。
水や原材料は言うに及ばず。麦はしばし水につけて麦芽となった後、乾燥の工程に入るのだが、この麦芽を乾燥させるために燻す燃料がとても大事なのである。
燻製を作る際のチップの重要性を思えばわかりやすいだろうか。
一般的に燃料は石油や石炭やピート(コケや海藻などが堆積してできた泥炭)が使用され、石炭で燻す
シングルモルトウイスキーの味は、水、大麦麦芽、それを燻し乾燥させるための燃料、熟成樽で決まる。
水や原材料は言うに及ばず。麦はしばし水につけて麦芽となった後、乾燥の工程に入るのだが、この麦芽を乾燥させるために燻す燃料がとても大事なのである。
燻製を作る際のチップの重要性を思えばわかりやすいだろうか。
一般的に燃料は石油や石炭やピート(コケや海藻などが堆積してできた泥炭)が使用され、石炭で燻す