‟にっぽん食” とは？日本女子大学とミツカンが考える新しい食の形“にっぽん食”

はじめまして！「にっぽん食プロジェクト」です！ noteでの最初の記事なので、‟にっぽん食”についてお話したいと思います。 日本女子大学とミツカングループは、若者から見た‟これからの日本の食”をテーマに共同で研究を行う共創プロジェクト「にっぽん食プロジェクト」を2022年春より開始しています。 ‟にっぽん食”とは？ ‟にっぽん食”とは、多様化する食の価値観や山積する食の課題に対して、様々な角度から食を捉えなおすことで、これからの食の概念を表したものです。日本で古くから受け