【志麻さん式】パン・ド・ヴィアンド
ハンバーグのタネがパーティー料理に（クリスマスのディナーにもおすすめ！）
＜材料＞（２～３人分）
・合びき肉・・・500g
・玉ねぎ・・・1 個
・牛乳・・・1/2 カップ（100ml）
・食パン（6 枚切り）・・・1 枚
・卵・・・1 個
・塩・・・小さじ1/2
＜Ａ＞―手順①④参照--------------------
・黒こしょう・・・適量
・トマトケチャップ・・・大さじ2
・マヨネーズ・・・大さじ1
☆マヨネーズは入れなくても構わないが、入れると風味が増す。
・中濃ソース・・・大さじ2
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① 玉ねぎはみじん切りにしてラップに包み、電子レンジ（600W）で2 分加熱した後、冷ましておく。＜A＞は小さな容器に合わせておく。
② ボウルに牛乳、溶いた卵を入れて混ぜ、そこに食パンをちぎって入れる。食パンが牛乳と卵でふやけるように、手でしっかりと混ぜ合わせる。
＜食パンは、真ん中は大きめに、耳は小さくちぎる。パン粉1カップで 代用できるが、食パンのほうがふんわりとした仕上がりに。＞
③ ②に、ひき肉と1 の玉ねぎを入れ、塩・こしょうをしたら、粘りが出るまでしっかりとこねる。
＜つなぎを最初から大きなボウルで作り、そこに玉ねぎ、ひき肉と 加えていけば、洗い物が少なくて済む。＞
④ 耐熱容器に、空気が入らないように押しながら③を詰める。表面を平らにし、＜A＞を混ぜたソースの半量を表面に塗る。
⑤ 200℃に予熱したオーブンで、30 ～ 40 分ほど焼く。竹串を刺してみ て、透明な肉汁が出てきたらOK。そこで一旦取り出し、残りのソースを塗ってから、さらに5 分焼く。
＜大きなスプーンの背を使い、薄く均一にソースを塗っていく。＞
From 志麻さん
「フランス流のミートローフですが、実は焼くまでの作り方はハンバーグとほぼ同じ。簡単なうえに、食卓の真ん中に「ドン！」と置いたときにインパクトが大きく、パーティーやお祝いにもピッタリです。
休日に、ちょっと手をかけて作るとっておきレシピ
『志麻さん式 定番家族ごはん』では、忙しい日の簡単レシピのほかにも、休日に楽しむ豪華な一品料理も紹介しています。といっても、作り方も行程も、実はシンプル。オーブンで焼いたり煮込んだりする時間が長いだけです。そこがまさにフランス流、志麻さん流。詳しくはぜひ、書籍でご覧ください。
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