新潟のお米といえば、「コシヒカリ」だが・・・。 コシヒカリは長年高い評価を受け続けてきました。ですが、新潟県ではコシヒカリの栽培へ集中が進むことから、県全体の米の栽培時期が重なることでリスクが出ると考えた。そして食の多様化に伴うニーズに対して、新たな美味しさを提供できる新品種の開発しようとで新潟から新たなお米の品種が生まれた。それが「新之助」だ。 新品種「新之助」は数々の品種の組み合わせから、コシヒカリとは異なる美味しさを追求し、新たな新潟の顔となるべく誕生したお米だ。
