津軽の手料理：れんこんの甘酢漬け

■材料

れんこん…　　　250g
酢…　　　　　　少々
赤唐辛子…　　　少々

 甘　　  　酢…　75㏄
 酢  　　　砂糖…30ｇ
　　　　　塩…　２g
　　　　　水…　40㏄
 

■作り方

①      れんこんは形のよいものを選び、皮をむいて酢少々落とした水につけてアク抜きする。
②      れんこんは５～6㎜厚さの斜め切りにする。
③      熱湯に酢を落として、②をさっとゆでて水気をきる。
④      分量の酢・砂糖・塩・水を煮立て、甘酢を作り、種をぬいた赤唐辛子の輪切りを加える。
⑤      ゆでた熱いれんこんをすぐ④の調味液に漬ける。
 

かっちゃのかくし味