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津軽の手料理:干したらとふきの煮つけ
■材料(10人分)
干し鱈… 3本
生ふき又は
漬けたふき…500g
しょう油… 大さじ3杯
みりん… 大さじ2杯
砂糖… 大さじ1杯
■作り方
① 干し鱈は半日水に漬けておく。
② 柔らかくなった干し鱈1本を5つ切り位に切る。
③ それを水煮にしてやわらかくなったら、水を切る。
④ 新しい水にヒタヒタにして鱈を又煮、3cm位に切ったふきを入れてしょう油、みりん、砂糖を入れて煮つける。
かっちゃのかくし味
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