2022/10/23 この時だけのスペシャルランチ by 松岡正シェフ（健食学レストラン エルマール）＠豊國酒造
福島県古殿町の老舗酒蔵にこの日だけオープンしたレストランで、スペシャルなフレンチコースランチ♪ ここで醸造された日本酒とシェフの遊び心溢れる創作フレンチとの組合せを楽しみました。
＜玄米＞酒米のフリットとモミジの葉の天ぷら
＜酒林＞製麹米を杉玉に見立て パルミジャーノ風味 ＊麹用米を使ったライスコロッケに添えられて粉チーズをかけていただきました。
＜発酵＞アトランティックサーモンと野菜の酒粕仕立て
＜澱引＞地元食材が入ったコンソメスープ（大豆ミート・コンニャク・野菜類）
＜貯蔵・調合＞おざわふぁーむのラム肉と野菜のロール仕立て ハニーマスタードソース
＜瓶詰＞日本酒風味のプリンと酒の水まんじゅうこの記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？