【玄米王米穀店】玄米王漫遊記

本

旨い玄米専門店「玄米王米穀店」五ツ星お米マイスターProf.で米・食味鑑定士の店主がお米愛を綴るコラムです。 https://www.brownriceking.com/

運営しているクリエイター: ナチュラルなお米屋さん＠Replow（リプラウ）

#五ツ星お米マイスター

【玄米王漫遊記】vol.17 玄米を冷蔵庫で浸水する理由

玄米王米穀店は、お米の専門家である「五ツ星お米マイスター」のいるお店です。お米が大好きな私たちがお届けする【玄米王漫遊記】ぜひご覧ください。【玄米王漫遊記】vol.17 浸水時は冷蔵庫へ玄米は、炊飯前に浸水をすることで、しっかりと吸水してふっくらと炊き上げることができます。「浸水時に常温でも良いのですか」と聞かれることがありますが、答えはノー。今回は、冷蔵庫で浸水をしたい理由を２つご紹介します。 1. 雑菌の増殖を抑える浸水する水の温度が高いほど、雑菌の増殖が早く

【玄米王漫遊記】vol.11 「もち玄米」のカロリーが気になる

玄米王米穀店は、お米の専門家である「五ツ星お米マイスター」のいるお店です。お米が大好きな私たちがお届けする【玄米王漫遊記】ぜひご覧ください。【玄米王漫遊記】vol.11 「もち玄米」のカロリーが気になる前回のコラムで「もち玄米」について、ご紹介しました。玄米生活を始めたいけど、浸水の手間が気になるという方にとっては、手間が少なく気軽にお試しいただけると思います。「もち米の玄米」と聞いて、カロリーが高そうと考えた方もおられると思います。そこで、今回はもち玄米のカロ

【玄米王漫遊記】vol.10 「もち玄米」とは？

玄米王米穀店は、お米の専門家である「五ツ星お米マイスター」のいるお店です。お米が大好きな私たちがお届けする【玄米王漫遊記】ぜひご覧ください。【玄米王漫遊記】vol.10 「もち玄米」とは？皆さんは玄米ごはんはお好きでしょうか？ぼそぼそして食べにくい、うまく炊けない、浸水が面倒など、人によっては嫌厭されてしまうこともあります。最近は新型栄養失調という偏食などによって引き起こされる問題も起きています。これは、食事による「カロリー」は足りているのに、ビタミン・ミネラ

【玄米王漫遊記】vol.9 玄米の保存に注意

玄米王米穀店は、お米の専門家である「五ツ星お米マイスター」のいるお店です。お米が大好きな私たちがお届けする【玄米王漫遊記】ぜひご覧ください。【玄米王漫遊記】vol.9 玄米の保存に注意気候変動の影響で、年々夏の暑さが厳しくなってきていますが、人と同じくお米にとっても暑さは大敵。この機会に、お米の保存方法も一度見直してみるとよいと思います。お米の賞味期限お米には賞味期限がありません。生鮮食品なので、賞味期限を表示する義務がないからです。しかし、さまざまな要因で

【玄米王漫遊記】vol.4 江戸患いと玄米食

玄米王米穀店は、お米の専門家である「五ツ星お米マイスター」のいるお店です。お米が大好きな私たちがお届けする【玄米王漫遊記】ぜひご覧ください。【玄米王漫遊記】vol.4 江戸患いと玄米食私たち日本人の食卓で白米が当たり前になったのは戦後の高度成長期からと言われています。江戸時代に入ると、江戸で働く侍は白米を食べるようになりますが、これまでの玄米食から白米食に変わったことでビタミンB1が不足して、江戸患い（脚気）になる侍が出てきました。今回は江戸患いと玄米食をテーマ

【玄米王漫遊記】vol.3 宮沢賢治と玄米食

玄米王米穀店は、お米の専門家である「五ツ星お米マイスター」のいるお店です。お米が大好きな私たちがお届けする【玄米王漫遊記】ぜひご覧ください。【玄米王漫遊記】vol.3 宮澤賢治と玄米食東北出身の店主も子供のころにお世話になった「けんじワールド（岩手県雫石、2013年閉館）」が思い出され、学校の図書館で読んだ「銀河鉄道の夜」や「風の又三郎」、「よだかの星」といった宮沢賢治の世界も散りばめつつ、流れるプールやウォータースライダーなどがあり、とても魅力的な施設だったことを

【玄米王漫遊記】vol.2 玄米二十徳

玄米王米穀店は、お米の専門家である「五ツ星お米マイスター」のいるお店です。お米が大好きな私たちがお届けする【玄米王漫遊記】ぜひご覧ください。【玄米王漫遊記】vol.2 玄米二十徳今でこそ白米を食べる方が圧倒的に多いですが、昭和初期には関東大震災後の主食をめぐって「玄米・七分づき米論争」が起こるなど、玄米食を大切にしている方々も一定数存在し続けています。そこで今回は日本綜合医学会の初代会長で「玄米・菜食」を薦めてきた二木謙三（ふたきけんぞう）氏が述べた「玄米二十徳」

【玄米王漫遊記】vol.1 玄米ってすごい。

玄米王米穀店は、お米の専門家である「五ツ星お米マイスター」のいるお店です。お米が大好きな私たちがお届けする【玄米王漫遊記】ぜひご覧ください。【玄米王漫遊記】vol.1 玄米ってすごい。「健康のために玄米を食べているんです！まぁ、白米の方が美味しいんですけどね。」といったお話は、玄米食の方からよく聞く声です。そこで、玄米王米穀店では、「旨い玄米」を厳選して取り扱っています。今回は、なぜ玄米食をおすすめするのかご紹介したいと思います。現代人に嬉しい栄養素玄米