君知るや名肴ゲテモノ

　日本獣医師会の学術・教育・研究委員（12名）が6月上旬、東京の青山で開催された。前日本大学総長の酒井健夫氏が委員長で、筆者は九州ブロックの代表委員を務めている。
　折角なので前泊して、独自のテーマを設定し、スタディを開始した。題して「野生鳥獣肉の安全性確保に関する研究」である。なお、本研究は日本獣医師会への政治資金は転用されておらず、すべてが私財を投じての「うぁーばぐとぅ」であることを申し添えておく。
　初日は神田の「罠」に捕らえられた。店のコンセプトは“北海道から九州まで、猟師の仕留めたジビエ肉を炭火でシンプルに食らふ”である。
　平成23（2011）年度自然環境保全基礎調査によると、イノシシの生息推計値は約88万頭、エゾシカは約64万頭となっている。
　そこで鳥獣被害で深刻を極めている両者をまず「天然猪（大分産）三点盛りセット」を七輪でモウモウと網焼きにし、蝦夷えぞ鹿のユッケを堪能しながら合掌を唱となえ、雉きじ出汁卵、鶉うずら半身焼きをパクチーとワケギのサラダを箸休めに次々と仕留めた。
　樋熊ひぐまと月ノ輪熊は無念にも在庫切れとのこと。厠かわやに行くと、ドアに「熊出没注意！」の掲示板があり、山親父との遭遇を誓った。
　２日目は新宿西口の思い出横町にある「朝起あさだち」。珍品・スタミナ料理で有名なこの店はスモーレスラー御法度ごはっとの激セマ繁盛店である。カウンター奥に身を沈めて上を見上げるとスッポンの残骸が風鈴よろしく何体も吊してある。
　ここで「甲羅骨、下手物げてものどもが夢の跡」と一句呻吟しんぎんし、スターターのハブ酒に口を付けた。オオサンショウウオをお通し、かえる足塩焼き、豚の金玉さしみ、子宮のユッケ、スッポンの心臓に舌鼓を打つうちに、いつしか羽化登仙うかとうせんの境に入った。
　ところで、二日間の彷徨の効能は如何ばかりか？とお訊ねの貴兄。あーぁ、いよいよ紙幅が尽きました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　琉球新報　南風　2016年6月23日