鶏レバーが食べたかっただけなの(レシピ)

<材料>　2人分
鶏レバー　　250g
南瓜　　　　250g
茄子　　　　1本
黒舞茸　　　1p
パクチー　　お好きなだけ
ニンニク　　　2片
鷹の爪　　　　1本
塩　　　　　　少々
オリーブオイル　少々

<タレ>
タマネギ　　1/4個
トマト　　　小1個
実山椒　　　40粒ぐらい
醤油　　　　50g
黒酢　　　　15g
三温糖　　　　小匙1/4
塩　　　　　少々
ゴマ油　　　少々

【作り方】
1、レバーは一口大に切り、スライスしたニンニクと塩少々でマリネする。

2、南瓜、茄子は一口大に切り、舞茸は小分けにする。
3、フライパンにオリーブオイル少々を引き、2の野菜を入れ蓋をして中火で蒸し焼きにする。

4、野菜を蒸し焼きにしている間にタレの準備
5、タマネギはみじん切り。トマトは1cm角に切る。実山椒もみじん切りにする。
6、ボールに醤油·黒酢·ゴマ油·三温糖を混ぜ合わせ5のタマネギ·トマト·実山椒を加える。
7、3の南瓜·茄子·舞茸に火が通ったら一旦取り出し6と合わせておく。
8、フライパンにオリーブオイル少々を引きみじん切りにしたニンニクと鷹の爪を入れ、弱火で香りを出す。
9、ニンニクが香りが出てきつね色になったら鶏レバーをマリネしたニンニクごと入れる。
　※中火～強火
　※レバーは入れたら蓋をして動かさない
　※焼き色が付いたらひっくり返して8割ぐらい火を通す

10、7で合わせておいたタレと野菜を加える。
11、全体的に混ざりレバーに火が通ったらお皿に盛り付ける。
　　※レバーに火が入り過ぎるとボソボソになるので注意
12、仕上げにパクチーをたっぷり飾り出来上がり(私はパクチー苦手なので水菜^^)