野草食日記 281 西洋カラシナと紫人参の白和え

昨年４月に「美味しい野草の観察会」をさせていただいたゆいの畑で、３月に
なな艸の会を開催したいと思い、先日伺ってきました。

相変わらず、清々しく気持ちの良い所です。

この時期、こちらでは立派な西洋カラシナが生えています。

下の写真は今年のセイヨウカラシナ。

これはちょっと小さめの株です。
上には写っているのは野菜畑と区切るための竹の囲い。
内側には野菜が植えられていて、西洋カラシナは囲いの外、つまり雑草扱いというわけです。
これが特段見向きもされず、あっちにもこっちにも生えているんです。

生で食べても茹でてお浸しにしてもとっても美味しいのに、勿体無い。
収量もあるし、味もいいのにね。

今年も袋いっぱいいただいてきました。

採ってきたその日は、茹でて水に20分程晒したあと、お肉の付け合わせに。
お肉がさっぱり食べられてすこぶる良かった。

2日目はパープルスティックという紫人参と一緒に白和えにしてみました。
普通に美味しかったけれど、味付けが漫然としちゃったな。
西洋カラシナは多すぎたし、人参は塩茹でじゃなく、少し濃いめで味のアクセントにしたほうがよかったかも。

材料覚え書き
水切り豆腐
白すりごま
酒粕ぺースト
醤油
味醂

〜食べる野草を観察する「なな艸の会」〜
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