清蒸魚

清蒸魚

材料　
　白身魚　1尾　23～25cm  めばる、鯛、いさき等　鱗を落とし、内臓とエラを除いて洗い、キッチンペーパーで水気をふく。皮目に数本切り込みを入れる
　長ネギ　1/2本　みじん切り
　長ネギの青い部分　1本　斜め薄切り
　生姜　1片　せんぎり

　醤油　大さじ1
　酒　大さじ1/2
　砂糖　小さじ1

　ゴマ油　大さじ3

作り方
　キッチンペーパーに、長ネギの青い部分をのせ、魚を載せる。
　蒸気の出た蒸し器に、魚の載ったキッチンペーパーを入れる。
　蓋をして、強火で10分ほど蒸す。
　皿に移し替える。長ネギ、生姜を載せる。
　醤油、酒、砂糖を混ぜ合わせて、魚にかける。
　鍋にゴマ油を入れて、中火で熱し、魚にかける。

星野奈々子（2018）「はじめての台湾料理」を参考にしました。