抹茶のおいしさと粒度の関係性について
「おいしい抹茶ってなんだろう」
抹茶専門ブランドをやっている私にとって、「おいしさ」にはこだわって、商品開発する際には、どうすれば、おいしくなるんだろうと考えています。
おいしい抹茶
の定義は、いろんな要素が重なって、そしていろんな人の感覚があるので、一概には言えないと思ってます。
そんな中でも、今回紹介する論文の記述を読んで「あ〜なるほど！だからこの抹茶は美味しく感じるのか！」と納得できる記載があったので、それを今回はnoteにまとめてみました。
ざっくりと私なりの解
