L’AVENUE

2024.7.13

・Mode (モード)
¥880

3種のショコラとアプリコット
ヘーゼルナッツのハーモニー
ヌガー・ブラウニーの食感も一緒に

外側のチョコレートムースが滑らかで口に入れるととろける

一番下はチョコをまぶしたロイヤルティーヌと大きめのヘーゼルナッツでザクザク食感

構成は、シマシマの層→アプリコットの層→ヌガー→スポンジ(？パティスリーコモルのプレジールシュクレの土台と似ている)→ロイヤルティーヌとヘーゼルナッツの層

飾りのチョコにも細かい模様がある

・L’hymne (リーム)
¥740

ミルクチョコレートのムースケーキ
西洋ナシのコンポートと
トンカ豆のクレームブリュレ

外側のミルクチョコレートがトロトロ

豆感はない

・Consistance (コンシスタンス)
¥830

爽やかな柑橘のタルトレット
サクサク食感のアーモンドのサブレポロネーズ風に仕上げました

上から、メレンゲ→クリーム(カスタード？)→ダマンド→ピンク&ホワイトグレープフルーツ→レモンカード→アーモンドサブレの土台

メレンゲはシュワシュワ

カスタードクリームっぽいのはあったけど、カスタード感はなかった

・Mouffetard (ムフタール)
¥500

オリジナルチョコレート
「オール／ワール」を使用した
シンプルなロールケーキ

しっとりふわふわの生地

・Venesuela Chocolat Noir 72%(ベネズエラ)
¥600

チョコレートが濃くて、甘さもしっかりあるけど、後味は嫌な感じしない

自家製ワッフルコーンは甘さ控えめ

・ボンボンショコラ　青リンゴとスパイス
¥350

ドライフルーツのような味

スパイスは全く感じなかった

・リンツァー
シナモンが香るしっとりした生地にラズベリージャムをサンド

・ケーク・オ・フリュイ
¥360

ふわふわの生地がシロップでしっとり

ドライフルーツとナッツの食感が良い

ほんのわずかに香るシナモン

しっかり香る洋酒