HATTORI BAGEL

2023.10.13
いちじくの赤ワインスパイス煮とクリームチーズのサンド

ドライいちじくをシナモン、ペッパー、ローリエ、バニラビーンズなどのスパイスを入れて煮込みました。
しっかりとした味で、クリームチーズとの相性バッチリ！！

・真ん中にはミントの葉。
・クリームチーズは塩味弱め。
・赤ワインの香りは感じなかった。
・エスビー食品のnote『１度作って２度楽しい、スパイス香る刺激的なアップルジンジャーコーディアル』の味に似てた。生姜を抜いて、スパイスを弱めた感じ

2024.10.19
・大人のマロンクリームサンド
…渋皮煮のペーストにラム酒
　栗はゴロゴロ部分とペースト部分
　ピスタチオ

・芳醇バターと燻製チーズ
…生地はプレーンで、バターが練り込まれている
　リベイクで、バターがじゅわっと
　燻製の香りほど味は強くない
　チーズの塩気ではなく、バターの塩気を感じる

・キャラメルマロンチョコ
…ココア生地の中に、ビターなキャラメルマロンチョコクリーム
　キャラメルチョコというよりも、コーヒーチョコ
　甘さ控えめで美味しい
　生地はボリューム控えめで、少しパサ？
　クリームは固めのカスタードのような質感

・ハロウィンかぼちゃ
…生地にムラサキイモを使用
　中にはシナモンがしっかり香るかぼちゃあん
　生地からはしっかり紫芋の香り
　もちもち、噛みごたえのある生地

・いちじくクリームチーズ
…生地の中には途切れることなく、クリームチーズといちぢくが練り込まれてる
　もちもち、噛みごたえのある生地