なすの焼き浸し
2023.7.11
オレンジページnet
・なすは油なしでじっくり弱火で焼いた
2023.7.13追記
・皮側に縦3本、内側の身が詰まってる部分に切り込み
・ヘタだけ切り落として、ガクの部分は手で取った
・4本分ずつジップロックでつけた
・前日の午後作って昼に食べたら若干濃かったから薄くするか、漬け時間を短くした方が良さそう
・皮側焼きすぎてて、皮が硬くて口に残った
→皮側は焦げないようにじっくり火を通すべき
・内側は焦げ目が付くくらい焼いた方が美味しい
・ヘタ側の食感が好み
・内側に火を通しすぎると変色する
・火の通り具合＝味の染み込み具合
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？