【地域に愛される味を残すPJ】元ポラリスの会と共同研究を始めました

共同研究の枠組み

長年地域の食材を活用した商品づくりに取り組まれてきた元ポラリスの会は、2020年に活動を終了しました。メンバーの皆さんは今でも、地域の味を引き継いでくれる人がいたら…という思いを持たれています。

村の方々に愛され、地域にとって特別だった味。そのような地域にとって価値あるもの、文化となっているものを残したい。そのために地域の食や味を未来につなぐ必要があるとむらまるごと研究所は考えます。

むらまるごと研究所は、地域の食や味を未来につなぐために元ポラリスの会の皆さんと共同研究を開始いたしました。共同研究では下記について取り組んでまいります。

【共同研究の内容】
・地元食材を活用する商品開発の後継者探し
・むらの調理室を用いた商品加工への挑戦と採算性のある活動形態の模索
・レシピ・製造工程のデータ化

note記事では、今後の活動についてもお伝えしてまいります。