【レシピ】パウンドケーキのレパートリー

パウンドケーキがどんなケーキかはいろんな人が既に書いているので割愛しますが、超簡単にいうと、バター、小麦粉、砂糖、卵が同じ分量のケーキです。

モリトラコーヒーでは、パウンドケーキをよく出しています。理由はいろんな味が作りやすいからです。あとは珈琲のお供として大きさがちょうと良いから。

季節の果物で作ったり、そのときに焙煎した珈琲に合う味ものを作ったりしています。

とくにイベントに出店するときにはいくつかの種類を焼いていったりもしているので、今では結構なレパートリーがあります。

この記事は、パウンドケーキの基本レシピと今まで作ったパウンドケーキのレパートリーをレシピ付きで紹介、2023年8月時点も記事を元にその後も随時更新しています。

（2024年4月1日更新）

パウンドケーキの基本の材料

• 薄力粉・・・100g

• Aアーモンドプードル・・・20g

• Aベーキングパウダー・・・小1

• バター・・・120g

• 砂糖・・・100g

• たまご・・・2個

• バニラエッセンス（あれば）

パウンドケーキの作り方

私のパウンドケーキの作り方はジェノワーズ法という作り方で、出来上がりが広がりやすい作り方です。私の崇拝するSHOZO COFFEEさんのパウンドケーキを幾度となく食べましたが、自分のパウンドケーキと全然形が違うんだよなと気がついたときかた研究を初めて、この方法に落ち着きました。

簡単に紹介すると以下の通り。

1. 卵をミキサーで混ぜる

2. 砂糖を加えて湯煎にかけながらミキサーで混ぜる
   （人肌くらいになるまで）

3. 具がある場合、ここで投入

4. 合わせてふるった薄力粉、アーモンドパウダー、
   BPを入れゴムべラで混ぜる

5. 湯煎で60度くらいになったバターをいれて混ぜる

6. 180度のオーブンで1時間焼く

アレンジの材料

ダブルチョコ

ココアパウダー・・・5g
チョコレート・・・50g

あんことさつまいも

それぞれ合計で100gずつ

抹茶栗

抹茶パウダー・・・5g
栗7〜14個（縦1列に並べる、小さいなら縦2列）

レモンとポピーシード

レモン小・・・1.5個（大きい場合は1個）
絞ったレモン汁35〜45
絞ったあとの黄色の部分すりおろし・・・22
ポピーシード・・・大一

マーマレードチーズ

金柑シロップの実・・・100g（細かく刻む）
クリームチーズ・・・1cm角棒状を2本作って生地に置く

自家製いちごジャムとホワイトチョコ

いちごジャム・・・150g（違う味でもいい、ホワイトチョコに合うもの）
生地に混ぜ込む

ホワイトチョコフロスティング
ホワイトチョコ・・・40g
牛乳・・・大さじ1
粉砂糖・・・50g

桜餡

桜餡・・・150g
桜の葉の塩漬け・・・5枚
桜の花の塩漬け・・・18個

桜の葉全量と桜の花10枚は細かくきって生地の中に投入
桜の花の残り8枚はできたあとに側面のあんこ部分の乗せる