2021年金沢カニ解禁

今日はカニ漁の解禁日です。そして、明日から立冬ですので、カニの販売が始まります。カニはオスとメスでそのたたずまいが全く異なりますが、金沢で主に食されるのはメスのカニで香箱ガニと呼ばれます。オスは高価なため、ハレの日や贈答品に主に使われます。メスの香箱ガニはスーパーでも盛大に販売され、初物は1000円程度になりますが、その後は安いと500円以下になります。しかし、この香箱ガニ、年内一杯しか食べることができないのです。年明けからはすぐに禁漁となり、取っていいのはオスの加能ガニだけになります。

肝心な味はというと、香箱ガニは味噌、内子、外子、と他のカニにはない魅力が小さな体に詰まっています。香箱ガニは地元でほとんど消化されますので、確かにオスは立派でカニの王道といった感じですが、金沢にお越しの際は是非メスを召上がって頂きたいのです。食べ方はちょっと工夫がいるのですが、全部むしって並べてくれるお店もありますので、確認してみてください。

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