ツラミ、顔の身という事でしょうか。
牛の頬肉です。
牛一頭から右、左合わせて400g
程度しか取れない希少部位です。
よく動かす部位なので筋肉質で
歯応えはありますが、
味は濃厚で甘味があります。
よって薄目にスライスして提供致します。
当店ではオニオンスライスに塩ダレをして
ツラミで巻いて食べて頂くか、
山葵醬油で召し上がって頂きます。
もちろん焼肉としても提供しております。
サッと炙ってお好みですが、
山葵醬油、塩ダレで味して召し上がって
頂く事をお奨めしております。
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