土いじり№２

菊芋 江戸時代

末期には家畜の肥料として、
すでに輸入されていました。

戦後食糧難の時に 畑に 植えたと聞きました。キクイモは、キク科 ヒマワリ属 の多年草
別名はアメリカイモ、ブタイモ、カライモ、
サンチョーク、エルサレムアーテイチョーク、
トピナンプール。
北アメリカ原産、世界中に外来種として分布
している。夏に黄色い花を咲かせ、地中に
できる塊茎は食用になる。
キクイモのきんぴら、キクイモフライト、
菊芋の酢漬け、味噌漬けが有ります。

続きが気になる方はみてください。