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FD率では利益率の高いDRINKの売上構成比が高くなると お店全体の売上総利益率が高まります。 最初の売上総利益率を求めます。 DRINKの売上が50%アップした際の売上総利益率を求めます。
FD率はFOOD(料理)とDRINK(飲み物)に分けて分析する方法です。 FOODよりもDRINKの方が粗利率が高いというのが前提としてあります。 なぜDRINKの方が利益率が高いかというと、 FOODよりもDRINKの方が賞味期限切れなどで廃棄する量(ロス)が少ないために粗利率が高くなります。