ねぎしの牛タン

　西新宿老舗シリーズ。

　昼に牛タンが喰いたくなった。
　牛タンと言えば仙台とおっしゃる向きが多い中、ぼくはやはり「新宿ねぎし」を差し置いて牛タンは語れぬと思う。
　固すぎず、柔らかすぎずの絶妙な歯ごたえの肉質と焼き加減、程よく塩をした網焼き牛タンは申し分なく美味い。
　が、これはあくまでも基本であって、ねぎしがねぎしたる理由はここからだ。

　粘り、香り、舌触りも最高の大和芋のとろろは