８月のおたよりと『柔甘ねぎ』レシピ　水戸市地域おこし協力隊　田中（貴）隊員　（2023.8）

暑いですね～休憩中は扇風機とバケツに水が必須です！（汗）畑の土は熱く足袋を履いていてもなかなか熱くなります！休憩時にバケツに足を入れる瞬間は最高です！ 皆さんも熱中症には気をつけて下さて、今年の夏ものりきりましょう～！！
本日の柔甘ねぎレシピ！　
柔甘ねぎの冷製パスタ　なめこおろしの土佐酢和え 材料）２人分
柔甘ねぎ　……………　１本
パスタ　………………　１４０ｇ
大根　……………………　１/２本（５００ｇ）
なめこ　………………　２００ｇ 土佐酢用） 酢　…………………………　大さじ３
お酒（みりん）　……　大さじ１
醤油　………………………　大さじ１
砂糖　………………………　小さじ１
水　…………………………　大さじ１
顆粒ダシ（和風）……　小さじ１
パスタ用） パスタ…　１４０ｇ
オリーブオイル………　大さじ２
顆粒ダシ（和風）……　小さじ２
塩　…………………………　適量
にんにくチューブ　…　小さじ１/２
パスタを茹でる塩水（塩分は２％、水１㍑に塩２０ｇ）
作り方）
①　柔甘ねぎを斜め薄切りにして５分くらい水にさらし、ザルにあけ水気を切ります。
②　パスタを茹でて冷水で冷やし、ザルにあけ水気を切ります。
③　ボウルにパスタとオリーブオイルを入れ軽く混ぜ、パスタ用調味料の顆粒ダシ、塩、にんにくを入れてよく混ぜます。
④　鍋に土佐酢用の調味料を全て入れ、沸騰したら火を止め、冷水に鍋ごと入れて冷まします。
⑤　なめこを、パスタを茹でたお湯で湯通しして、冷水で冷やし、ザルにあけ水気を切ります。
⑥　大根の皮を剥き、おろし、ザルにあけ水気を切ります。
⑦　ボウルに④、⑤、⑥を入れ木ベラかスプーンで混ぜます。（木ベラ等以外だとなめこが型崩れします。）
⑧　お皿③を敷いて、①を敷いて、⑦を載せて完成です！
上記のレシピは４月に作りました～！８月から１０月は柔甘ねぎの販売はお休みです。 来年の初夏になったら、ぜひ作ってみてね～！！