１月のおたよりと『柔甘ねぎ』レシピ水戸市地域おこし協力隊　田中（貴）隊員　（2023.1）

あけましておめでとうございます！今年もよろしくお願いいたします～！！
先日、山芋の収穫をしていた時に４ｋｇ超えの山芋を収穫しました。欠けていましたが、研修先でも過去最高の重さです！ほとんどの重さは大きくても３ｋｇほどですが、写真の山芋はずっしりです！
去年、雨が少なく生姜の収穫量は半分以下だそうですが、山芋やごぼうの大きさは例年以上の大きさです！天候で左右されるのは農業の大変な所であり、おもしろい所ですね～！

本日の柔甘ねぎレシピ！　柔甘ねぎの西京焼きと西京漬け！　と２０歳以上限定、西京漬け！
材料）２人分
柔甘ねぎ　…………　１本
サワラ　………………　２切れ
白味噌　………………　大さじ４
お酒　…………………　大さじ４
砂糖　…………………　大さじ２
西京漬け用　刺身　…　２０切れほど

作り方）
西京焼き
①柔甘ねぎを４ｃｍほどの輪切りにします。
②ボールに白味噌と砂糖を入れお酒を少しずつ入れ、溶いていきます。
③トレイにラップをして②を半分敷き、サワラと①を置き②のもう半分を上から塗り、ラップをして半日以上、冷蔵庫で寝かせます。
④キッチンペーパーで余分な味噌を軽く拭き取り、グリルもしくはフライパンで５分焼き、返して２分ほど焼きます。（焼きいろ見ながら１分ずつ調整）そして盛り付けして完成！

西京漬け
①柔甘ねぎを斜め切りにします。
②フライパンでお酒のアルコールを飛ばします。
③ボールに白味噌と砂糖を入れ②を少しずつ入れ、溶いていきます。
④トレイにラップをして③を半分敷き、刺身と①を置き③のもう半分を上から塗り、ラップをして半日以上、冷蔵庫で寝かせます。
⑤盛り付けして完成！

西京漬け　２０歳以上限定　材料のお酒を料理酒ではなく、飲んでも美味しいお酒をお使いください。
①柔甘ねぎを斜め切りにします。
②ボールに白味噌と砂糖を入れお酒を少しずつ入れ、溶いていきます。
③トレイにラップをして②を半分敷き、刺身と①を置き②のもう半分を上から塗り、ラップをして半日以上、冷蔵庫で寝かせます。
④盛り付けして完成！