７月のおたよりと『柔甘ねぎ』レシピ　水戸市地域おこし協力隊　田中（貴）隊員　（2022.7）

こんにちは～３０℃超えの日々が続いてきましたね～（汗）研修先の農家さんでも空調服を着始めました！小中学校でもクーラー完備の時代ですし、農業、土木、工事などの必須アイテムな時代ですね～！
１日が終わった後の疲労感が全然違います！！！去年のＮＯＴＥに農業は熱中症とお友達になると書きましたが、文明の利器はすごいですね～(笑)３０℃を超える日は度々立ちくらみはしていましたが、
空調服を着始めたら立ちくらみは無くなりましたね～ありがたや～ありがたや～肺気胸と潰瘍性大腸炎が悪化してくるとさすがに立ちくらみが…(笑)
メーカーによりますが１万５千～２万円で一式揃えます！疲労感、作業スピードを考えると１ヶ月で元は取れる金額と思えますね～！

本日の柔甘ねぎレシピ！　柔甘ねぎの冷しゃぶ　梅肉ドレッシング添え
材料）２人分
柔甘ねぎ　………………………　２本
豚ロース（しゃぶしゃぶ用）…　２００ｇ
水菜　……………………………　１/２袋
白胡麻（煎り胡麻）………　小さじ１
水　　……………………………　５００㍑
昆布　……………………………　５ｇ
氷水　……………………………　適量

梅肉ドレッシング）
梅干　……………………………　大さじ１（５～６個分）
穀物酢　…………………………　大さじ１
めんつゆ　………………………　大さじ１
砂糖　……………………………　小さじ１

作り方）
①水と昆布を合わせて半日以上、冷蔵庫に置いておきます。
②柔甘ねぎを細切りにして５分くらい水にさらし、ザルにあけ水気を切ります。
③水菜を適度な長さに切り揃えておきます。
④①を鍋に入れ、昆布を取り除き、沸騰させ、豚ロースをくぐらせ、氷水で冷やし、キッチンペーパーにのせて、水気を切ります。
⑤梅干の種を取り、包丁でたたきます。
⑥ボウルに⑤と穀物酢、めんつゆ、砂糖を混ぜ合わせます。
⑦水菜、柔甘ねぎを豚肉で包んで盛り付け、梅ドレッシングを添えて、白胡麻をかけて完成です！