２月のおたよりと『柔甘ねぎ』レシピ 水戸市地域おこし協力隊　田中（貴）隊員

２月に入りましたが、まだまだ冷えますね～。露地畑は１月で去年の作物が徐々に終わり、今年の作物の準備期間に入りましたね～。畑は堆肥をまいてトラクターで耕耘して準備！
育苗ハウスでは育苗箱に種をまいての準備です！大きい農家さんだと１回でまく枚数も１００枚単位です！（汗）
いとこのお米の種まきも２日で１６００枚のお手伝いをしていたのが、懐かしい記憶です。
写真は長ネギ用のチェーンポットの写真です。この中に土を入れ、種をまきます。約３ヶ月間は育苗箱で育てます。現在のねぎの生産の主流はこれですね～。

本日の柔甘ねぎレシピ！　柔甘ねぎの海鮮ちらし寿司！
材料）２～３人分
柔甘ねぎ　…………………　１/２本
マグロ切り落とし　…　１００ｇ
サーモン　…………………　１００ｇ
ホタテ貝柱（生食用）　８０ｇ
卵　……………………………　２個
焼き海苔　…………………　１枚分
ご飯　…………………………　３合（１ｋｇ）
煎り白胡麻　………………　大さじ１
サラダ油　…………………　小さじ２
すし酢）
穀物酢　……………………　大さじ４
砂糖　…………………………　大さじ３
塩　……………………………　小さじ２

作り方）
①柔甘ねぎをスライスにして５分くらい水にさらし、ザルにあけ水気を切ります。
②ご飯を炊きます。（炊飯器のすし用の線で水は合わせます。）
③卵はフライパンにサラダ油を敷き、２～３枚薄焼きにして、細切りにします。
④焼き海苔も適度な長さの細切りにします。
⑤マグロ、サーモン、ホタテは７ｍｍくらいの角切りにします。
⑥穀物酢、砂糖、塩を合わせ、ヘラでご飯を切るように少しずつ混ぜます。
⑦お皿にご飯を敷き、白胡麻、焼き海苔、卵、柔甘ねぎの順で敷き、海鮮を盛り付けて完成！