４月のおたよりと『柔甘ねぎ』レシピ 水戸市地域おこし協力隊　田中（貴）隊員　（2023.4）

こんにちは～！　研修先の畑の十万原は樹木の影響で春先の風で目を開けられず作業が止まります（汗）花粉が出始めた時期は色が黄色い砂煙が立ちます。防塵メガネが必須です。

ネギの草取りでも個人的には防塵メガネは必須ですね～ネギの葉っぱの先端が鋭利でたまに目に刺さる事があります！（恐）作物によって刺があったりと、皆さんも草取りなどにはご注意下さい～

本日の柔甘ねぎレシピ！　柔甘ねぎの手巻き寿司！

材料）２人分

柔甘ねぎ　…………　１本

牛肉（切り落とし）　１８０ｇ

醤油　………………　大さじ１

お酒　………………　小さじ１

砂糖　………………　小さじ２

にんにくチューブ　　小さじ１/２

生姜チューブ　……　小さじ１/２

サラダ油　…………　小さじ２

卵　…………………　２個

人参　………………　１/４本

煎り白ごま　………　大さじ１

ご飯　………………　３合（１ｋｇ）

焼き海苔　…………　６枚

すし酢）

穀物酢　……………　大さじ４

砂糖　………………　大さじ３

塩　…………………　小さじ２

作り方）

①ご飯を炊きます。（炊飯器のすし用の線で水は合わせます。）

②すし酢の穀物酢、砂糖、塩を合わせ、ヘラでご飯を切るように少しずつ混ぜます。

③柔甘ねぎを細切りにして５分くらい水にさらし、ザルにあけ水気を切ります。

④フライパンに油（小さじ１）を引き、卵をクレープのように薄く伸ばし焼きます。

⑤④が粗熱が取れたら２・３回折り、細切り（錦糸卵）にします。

⑥人参は細切りにして水で湯通しして、水にさらしザルにあけ水気を切ります。

⑦フライパンに油（小さじ１）を引きにんにく、生姜、牛肉を焼き、醤油、お酒、砂糖を入れて混ぜます。

⑧焼き海苔を半分の斜めに切ります。

⑨食材と白ごまを器にのせて完成！巻きながら召し上がれ！