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某飲食店店長が会社を辞め、一つの店を作るまでの経過。

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日々何をしているか、お金の話とか、知りたくても知れないディープな内容になる(ハズ)。
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2018年八月所感

ライジング出店、LIGHT UP NIPPON出店など外仕事の多い夏だった。売り上げは過去最低、赤字の月となった。6日も休むと無理もない。

客単価は¥3111と安定、男女比率はほぼ50:50で着地。

ドリンク売上原価率が13.2%で謎。
うちの規模だと20%は超えてくるはずだが。仕入れも絞りまくって、なおかつある在庫で商売するとこうなる。ということか。