ホタルイカ の春マリネ

ホタルイカ は、目玉と目から出てくる黒いワタと、足の付け根にある硬いのや、やはりワタを取り除くき、よく洗う。オリーブオイル、お酢、塩、胡椒、お醤油少々、バジル、乾燥ディルたっぷりを混ぜ合わせたマリネ液に漬ける。すぐにも食べられるし、保存食としても。
野菜いっぱいと一緒にパルメザンチーズをかけてサラダ仕立てで食べました。