bean to ber チョコレート作り2021 11月7日

ガーナ産のカカオ豆
211g

BEHMOR焙煎機でロースト

200gモード　P5 Dモード　

1ハゼ時間　10:11

ハゼ温度　241℃

煎り止め　11:29

ロースト後、193g

カカオニブ　殻取り後　160g

カカオバター　48.5g

パルスイート　13.5g

合計222g

生クリームを温める

生チョコレート完成😋