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醤油作り!【保存版】
今回は、自宅に置いておける4ℓのビンでの醤油作りをしてきました。
【材料】
醤油麹1.3kg
塩400g
湧水1650ml
作り方は
①湧水に塩を入れ混ぜ溶かす。
②そこに醤油こうじ入れる。混ぜる。
以上!!!
かんたん〜!!
しかし、ここから毎日育てることが始まります。
最初は毎日、そこから3日に1回、1週間に2回、1ヶ月に1回と、混ぜる作業があります。
1週間は:1日1回
1週間後〜2ヶ月後:3日に1回
3ヶ月目〜:1週間に2回程度
10ヶ月目〜:3週間に1回程度(1ヶ月に1回でも○)
※目安なので絶対ではありません。
※作り方によっても異なります。
仕込んだのが2020.3.23
年内に1度絞って、残りは年明けに絞って味見しようかな。
自分で作ると愛着が出ます。
3歳の娘も楽しそうにお手伝いしてくれ、好きな食べ物は野菜!お米!元気に育ってくれています。
お醤油もお味噌も大好き。
興味ある方は是非参考にしてみてください。
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