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お料理の参考に！
mio hayakari
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記事一覧
シードル日記 COQUEREL CIDRE BRUT
COQUEREL CIDRE BRUT750ml alc.4.5% https://calvados-coquerel.com フランス だいぶ以前のことですが、石場旅館併設のバーで、シードル屋やってますというお話をしていた…
シードル日記 A-FACTORY Aomori Cidre 弘前吉野町 14Sweet/15Dry
A-FACTORY Aomori Cidre 弘前吉野町 14Sweet/15Dry 520ml 14Sweet:alc.3%、15Dry:alc.5% https://www.jre-abc.com/wp/afactory/2021/06/04/【new】弘前吉野町シードル工…
シードル日記 St.Cousair いいづなシードル 2017
St.Cousair CIDRE BRAMLEY & FUJI 2017 いいづなシードル 750ml alc.6% https://stcousair.jp/smp/list.php?type=class&scat=1030083 サンクゼールがつくる、飯綱町産の…
シードル日記 もりやま園 えんシードル 安祈世
もりやま園 えんシードル 安祈世 限定醸造 750ml alc.6% 日本（青森県弘前市） https://www.moriyamaen.com/SHOP/C-akiyo-1_hon.html テキカカシードルを作っている…
シードル日記 Fukiware Cidrerie Cidre Numata Apple
Fukiware Cidrerie Cidre Numata Apple 750ml 群馬県沼田市 https://m.facebook.com/pages/category/Product-Service/Fukiware-Cidrerie-102948405160100/ 知人がフキワ…
Winart WEB版に意見交換会の様子が掲載されました
今年の年始にカーブドッチの掛川さんが弘前にいらっしゃるとのことで、
弘前市内のシードル関係者が集められ一緒にお話してきました。
座談会は、それぞれがシードルやりんごに対する思いを語るような内容だったので
あまりそこから何かしましょうといったものではなったのですが、
その後の懇親会で各社のシードルを試飲した中で、掛川さんが「僕は普段ワインを作っているので、どれだけ余韻を長くするかということを意識し
シードル日記 OK, ADAM KINDAN NO MARIHANA
どうしてもnoteをサボってしまう…
続けることが大事！（と自分に言い聞かせる…）
秋田県横手市のCAMOSIBAさんが神奈川県のYggdrasilさんで委託醸造したホップド・サイダー
ラベルもおしゃれー！
見た目の毒々しさとは裏腹に、ホップの利かせ方が繊細で、りんごは甘さはなくすっきり感と味の厚みだけ残して、軽やかだけど飲みごたえがある感じがとてもちょうど良かったです
ビールみたく最初の1
シードル日記 COQUEREL CIDRE BRUT
COQUEREL CIDRE BRUT750ml alc.4.5%
https://calvados-coquerel.com
フランス
だいぶ以前のことですが、石場旅館併設のバーで、シードル屋やってますというお話をしていたらこちらを出してくれました
初めて見た！
なんだか高級そう
渋味がしっかりしていて、マカダミアナッツのような香りとキャラメルのような苦甘い感じ
白カビチーズやドライアップル
シードル日記 Oliver's Fine Cider Wild Farmhouse
あけましておめでとうございます
今年も宜しくお願い申し上げます
新年早々、1人で東京に行っていました
デンマークのシードルを取り扱うLURRAさんや両国に新しくできたウィスキーとシードルのお店、TASTING MARKETさんに伺ったりしました
InCiderJapanのリーさんと真依子さんにもお会いしてお二人の活動や、今後一緒に何かできないかなどお話してしたり…
2022年、とても良いスター
シードルツアーをアテンドしました
11月末、とあるところからのご依頼で、首都圏からのお客様を迎えたツアーをアテンドしました
こちらのツアーは１泊2日で、私たちがアテンドしたのは２日目。弘前市内のシードル醸造所を巡り、最後は私たちが運営するシードル＆カフェ『ポム・マルシェ』でシードルと地元食材を使ったお料理とのペアリングを楽しんでいただくというものです
醸造所巡りでは、りんご公園内にあるkimoriさんにお邪魔し、代表の高橋さん
kimoriGRACEプレス発表会をポム・マルシェで！
最近noteのサボタージュがすぎる…
さて、りんごの収穫が終わり、今季のシードルが出始めました
そして、今週12/9発売のkimoriさんのGRACEのプレス発表会を本日ポム・マルシェでやらせてもらうことになりました！
今年6/22の雹害で傷ついたつがるという品種を買い取りシードルにした今回のGRACE
これまでの雹害りんごで作られたGRACEとは酵母を変え、ドライながらも酸味華やかなものに仕
【オリジナルシードル作り 始まります】
今季、オリジナルシードルを作ることにしました！
まだ自分たちの醸造所がないので、「委託醸造」という既存の醸造所さんにお願いして作っていただく形になります
委託醸造と一口に言っても色々あり、
●イメージを伝えてあとは全てお任せ
→企業さんが自社ブランドで作る場合など
●自分で作ったりんごを持ち込んで作ってもらう（作るところはお任せ）
→りんご農家さんが自分のりんごを使って加工品を作りたい場合
シードル日記 A-FACTORY Aomori Cidre 弘前吉野町 14Sweet/15Dry
A-FACTORY Aomori Cidre 弘前吉野町 14Sweet/15Dry
520ml 14Sweet:alc.3%、15Dry:alc.5%
https://www.jre-abc.com/wp/afactory/2021/06/04/【new】弘前吉野町シードル工房のインスタグラム/
シナノゴールド、ふじ、紅玉、千雪で構成された新しいアオモリシードル弘前吉野町シリーズのスイート
シードル日記 St.Cousair いいづなシードル 2017
St.Cousair CIDRE BRAMLEY & FUJI 2017
いいづなシードル
750ml alc.6%
https://stcousair.jp/smp/list.php?type=class&scat=1030083
サンクゼールがつくる、飯綱町産のブラムリー55%とふじ45%を使用したすっきりとしたシードル。ブラムリーが入ると途端にシャキッとしたシードルになります。ブラムリ
シードル日記 もりやま園 えんシードル 安祈世
もりやま園 えんシードル 安祈世 限定醸造
750ml alc.6%
日本（青森県弘前市）
https://www.moriyamaen.com/SHOP/C-akiyo-1_hon.html
テキカカシードルを作っているもりやま園さんが先日リリースした、限定醸造のえんシードル安祈世。
もりやま園さんの園内に古くからあった安祈世（あきよ）という品種のりんごの木があったそうなのですが、今回園
シードル日記 Fukiware Cidrerie Cidre Numata Apple
Fukiware Cidrerie Cidre Numata Apple
750ml
群馬県沼田市
https://m.facebook.com/pages/category/Product-Service/Fukiware-Cidrerie-102948405160100/
知人がフキワレ・シードルリのクラウドファンディングで返礼品のシードルが送られてきたというので、一緒に飲ませてもらうこ
今日はワールド・サイダー・デー！
今日はワールド・サイダー・デー！
シードルの新酒が出揃い、シーズンの訪れをみんなでお祝いする日です🍎
こんな時期ではありますが、お店でイベントをすることになりました。通常お店では5、6種類を展開していますが、今日ご提供するシードルは国内外10種類以上！
私も初めて飲むものもあるので、とても楽しみです♬
先日常連のお客様が、欲しい方に分けてあげてね、と四つ葉のクローバーを持ってきてくださいまし