和ビストロ🇫🇷牛すじ肉の和風赤ワイン煮込み

牛肉の赤ワイン煮が食べたくなって、市場に出かけて、さっそく牛肉を物色。

和牛の牛すじが、すごくお安く手に入りました。

これで、おうちビストロが開催できます。

しかし家族からは「お醤油で煮た、牛すじ煮込みが食べたい」とのリクエストがありました…。

中間をとって、赤ワインと濃口醤油で作ってみたら絶品！

【　材料　】
牛すじ　　適量
ニンニク　　２かけ　潰す
赤ワイン　　２００cc

はちみつ　　５０cc
本みりん　　５０cc
濃口醤油　　好みの塩加減で（私は煮始めは１００cc）

冷蔵庫にある野菜など
→我が家では人参、玉葱、キャベツ、ブロッコリー、こんにゃく

牛すじを大き目に切っておきます。

長さでいうと１０センチくらいにしました。

そして鍋に水を張って、牛すじとニンニクを投入。

肉がちょうどかぶるくらいの水加減で。

いい湯です

煮立ったら、アクを取ります。

はちみつ、本みりん、醤油を入れます。

この時点では薄味で。

あとで煮詰めていきますからね～。

そして何も考えず、野菜類を入れていきます。

沸いてきたら、ふたをして弱火でコトコト。

私はシャトルシェフを使うので、一晩放置。

圧力鍋でもいいですね。

するとこんな感じになります。

これは期待できます

そして、煮汁を煮詰めていきます。

強気で…

強火でいきますよー！！！

野菜は崩れちゃっていいんです。

適度なとろみになるし、ソースの良い出汁になるから。

好みの塩加減になるように、途中で醤油を入れたり。

そして盛り付けると、こんなゴージャスな感じに。

黒コショウでおめかし♪
そして背後には、のらぼう菜の姿

牛すじのお隣さんは、豚ヒレに塩コショウして小麦粉を付けてソテーしたもの。

どうです！

このまま素敵店で出されたら、店の雰囲気で高級料理になっちゃいます。

お味は、ちゃんと赤ワイン感もあって、大変美味。

だけど調理工程は「　煮るだけ　」なので簡単。

おためしあれ～♬