茄子の美味しさをしみじみ味わう、シンプル茄子炒め

今回は、ミニマルライフと暮らしごとの”ゆくり”さんより記事提供していただきました。■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

夏になると、どっさりいただいたり、家で取れたり？、とにかくいつも冷蔵庫にある茄子！今日は茄子をシンプルにたくさん食べられるレシピを紹介します！

材料（２人分）

・茄子　大きめ３本

・塩　３つまみ

・胡椒　少々

・油　小さじ２

・あれば紫蘇２枚ほど

作り方

１．茄子を細切りにします（１cm幅くらい）。

２．フライパンに油を入れ、茄子を入れて混ぜます。油が少ないので、なんとなく全体に行き渡れば大丈夫です。

３．弱めの中火で少し炒め、塩ひとつまみをし、フタをして７分ほど蒸し焼きにします（蒸し焼きにすることでしっとりしてきます）。

写真は５分くらいのところ。しっとりしてきたのが分かりますか？もう一息です！

４．フタを開け、茄子がしなっとしていたら、塩ふたつまみと胡椒で味を整えます。

５．大葉を細く切ってのせたら出来上がり！

美味しく作るコツ＆ワンポイントアドバイス

・大人には胡椒多めがおすすめ。子どもさんには控えた方がいいかもです。

・油が少ないですが、弱めの火でじっくり炒めることで、茄子の中の水分が出てきます。フタがなければ、ゆっくり炒めても大丈夫です。

・紫蘇はあってもなくても大丈夫ですが、わが家はたっぷりが好きです。

茄子は醤油味やトマト味が定番？ですが、塩と胡椒だけでもシンプルで美味いです。ぜひ作ってみてくださいね。

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記事提供
ミニマルライフと暮らしごと　”ゆくり”さん
【リレー企画】茄子の美味しさをしみじみ味わう、シンプル茄子炒め

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