「超加工食品」とどのように付き合っていくべきか

地域医療ジャーナル 2021年6月号 vol.7(6) 記者：shinnoyuki 管理栄養士 / 修士(人間生活科学) 加工食品の登場は，食品の安全性や嗜好性，入手可能性を高めることによって，私たちの生活をより豊かなものに押し上げました。その一方で，過度に加工された食品は「超加工食品（ultra-processed food）」とよばれ，健康への悪影響が懸念されているという側面もあります。今回は，超加工食品の健康への影響について整理し，超加工食品とどのように付き合っていく