フェモハムとザクロの豆乳パンナコッタレシピ

フェモラータオオモモブトハムシの幼虫がアクセントのパンナコッタです。まろやかな豆乳パンナコッタと酸味あるザクロソースがよく合います。

材料

• フェモラータオオモモブトハムシ（幼虫）……お好きな量

豆乳パンナコッタ

• 豆乳……600ml

• 生クリーム……200ml

• グラニュー糖……30g

• ゼラチン……10g

ザクロソース

• ザクロ……200g

• グラニュー糖……10g

手順

フェモラータオオモモブトハムシは茹でて、数日冷蔵庫で寝かせます。（寝かせることで風味が増します）

豆乳パンナコッタ

1. 豆乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋で沸騰寸前まで温めます。

2. 温まったらゼラチンを加え溶かします。

3. 容器に入れ冷蔵庫で固まるまで冷やしておきます。

ザクロソース

1. ザクロは中身を取り出し、ミキサーで砕き、実をざるで濾します。

2. 果汁にグラニュー糖を加え鍋で煮詰める。アクは取ります。

3. とろみが出るまで煮詰まったら冷まします。

4. 固まった豆乳パンナコッタにザクロソースをかけ、フェモハムをトッピングして完成です。