グルテンフリーでもしっとり。サゴワーム米粉パウンドケーキレシピ

ヨーグルトを入れることで油控えめでもしっとりと仕上がります。サゴワームはブランデーをよく吸うので、漬け込み期間はお好みで。

材料

パウンド型小1台分

• 卵……2個

• きび砂糖……50g

• 米油……30g

• プレーンヨーグルト……60g

• 米粉……90g

• アーモンドプードル……30g

• ベーキングパウダー……3g

• ブランデー……100ml

• ドライフルーツ……適量

• サゴワーム（ドライ）……適量

• くるみ……適量

手順

ドライフルーツ、サゴワームはブランデーに5日程漬けておきます。

1. オーブンを180℃に予熱します。

2. ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。

3. 2にきび砂糖→米油→プレーンヨーグルトの順に加えてその都度よく混ぜ合わせます。

4. 米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜ合わせます。

5. ゴムベラに持ち替え、酒を切ったドライフルーツとサゴワームを加えて混ぜ合わせます。

6. クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、その上にくるみを手で割りながら乗せます。

7. 180度のオーブンで35～40分ほど焼きます。
   焼きあがったら、ケーキクーラーの上で粗熱を取り完成。

生地にドライフルーツとサゴワームを混ぜるところ

サゴワームが切りづらい場合があるので、冷凍してから切るといいかも