電解水とは、水道水と電解質(塩、重曹、炭酸カリウム)を用いて電気分解・生成される水溶液の総称です。 装置や電解条件などの違いにより生成される電解水は様々で、殺菌など衛生管理に使われる強酸性電解水や微酸性電解水をはじめとする酸性の電解水、ほぼ中性の電解次亜水(次亜塩素酸ナトリウム水溶液)、飲用のアルカリ性電解水（アルカリイオン水）、衛生管理における洗浄で使用される強アルカリ性電解水など大きく4つに分けることができます。
