【チーズプロフェッショナルへの道】（25）表示のルール

【問題】乳等省令の「乳製品の成分規格並びに製造及び保存の方法の基準」の中で大腸菌群が規制対象とされているのはどのチーズか。
【選択肢】Ⓐ フレッシュチーズ　Ⓑ ウォッシュチーズ　Ⓒ ロングライフチーズ　Ⓓ プロセスチーズ

教本該当箇所のまとめ

（チーズの教本2023～2025　p.190）
表示のルール、ということで「乳等省令」が紹介されていて
プロセスチーズという表示をするためには、「乳固形分　40.0%以上、大腸菌群　陰性」の必要があると書いてあります。
なので正解はプロセスチーズなんだけどなんかつかみどころのない問題というか、まあそういうもんか、という感じです。裏テーマがありそうなんだけど。

答え

Ⓓ プロセスチーズです。

おわりに

近隣の小学校で卒業式が行われていたけど、今時の女子はみんな袴で卒業式出るんですね。華やかでかわいくて、こちらも気分が浮き立ちました。
また明日も一問アップします！