久しぶりに「ナイルレストラン」のレシピ本を見てカレー作った。南インドのチキンカレー。ホールスパイスは最初に炒めるのでなく、最後にテンパリングして入れるのか。なるほど。カレーリーフもたっぷり入り、爽やかなチキンカレーとなった。息子の「うちのカレー」がスパイスカレーになりつつある。