コーヒーの蒸らしの最初の一滴はまずい
今日のお題目は、お客様からのお問い合わせです。問い合わせ内容は
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ドリップ珈琲の最初のエキス（蒸らしで滴ったエキス）は捨てた方がいいのか、それとも混ぜた方が良いのか？
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という物でした。
結論からいうと混ぜた方が美味しくなります。
ドリップしたときの最初のエキス（蒸らし直後の最初の一滴）は混ぜても大丈夫か？という問い合わせは、年に数回頂きます。
蒸らしで滴った最初のエキスは、高温のお湯でドリップした【珈琲豆の表面を洗ったエキス】＋【炭酸ガス】なのでとても苦く、それだけスプーンですくって舐めると、エグくて渋くて
【珈琲の泡のエキス、混ぜても美味しいか？】
と思ってしまいます。珈琲の泡（炭酸ガスについては下の記事を見て下さい）
しかし、蒸らし直後の最初のエキスを捨ててしまうと、メリハリのない味になってしまうので、わたしたちはそのまま混ぜて飲みます。
逆にドリップの最後のエキスは捨ててしまい、濃度調節にお湯を足します↓
ドリップの最後のエキスは珈琲のデガラシの味なので、牛乳を入れないでストレートで飲むならお湯で割った方が美味しくなるからです。
下のブログでも蒸らしの事を書いていますので参考にして下さい↓
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