梅酵素ジュース

先日、福井県若狭地方へ行ってきました。

若狭は、全国的に知られた「福井梅」の産地です！

今年は梅が不作だとニュースにもなっていましたが
梅が販売されていたので4Kg購入しました。

そして早速1Kgだけ「梅酵素ジュース」を仕込んでみました。

梅ジュースは、梅を丸ごとつけるのですが

梅酵素は
実を細かく切って
金づちで種を割って

種の中にある「仁」も全部使います。

子どもの頃、梅干しの種の中にある
「仁」を食べてたな～懐かしい！

仁を見たのは何年ぶり？仁の匂いも懐かしすぎる！

種を割ったものはネットに入れます。

色々とネットで検索していたら
麹を一緒に入れて仕込むと酵素の作用で梅が柔らかくなり
麹菌がつくるビタミンも補給できるそうです。

何？麹を入れる？！
それは楽しそう、家にあるし！

ということで
自然栽培玄米麹も入れてみました。

てんさい糖の氷砂糖も入ってます。
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梅ジュースを作る楽しみって何かというと
私は、毎日どんどん変化していくのを見るのが大好き！！！

今年は梅ジュースではなく
梅酵素ジュースにしたので

更に楽しみです。

しかも麹入りという
未知の世界なのでワクワクです。