マルカワみそ　郁子ブログ

マルカワみそ　河崎郁子が、味噌の話や日々の出来事などを 徒然に書き綴るブログです。 h…

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マルカワみそ　河崎郁子が、味噌の話や日々の出来事などを 徒然に書き綴るブログです。 https://marukawamiso.com/

人参葉

この人参、本体はいろんな料理に使えるので重宝なのだが、問題は葉っぱ。 この無農薬栽培15年の葉っぱ、ビタミン、カルシウム、カロチンの栄養がいっぱいで、これを使わな…

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3か月前
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その次は雪の下人参

かぼちゃの次は、マルカワ農園の人参。この人参、今年初の収穫となる。 これだけ、立派な人参が穫れたのは、今年が初めてだ。 昨年までは、農園で大根を作っていたのだが…

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3か月前
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かぼちゃスープ

このかぼちゃを蒸してミキサーに入れる。 そこに、豆乳＋マルカワ白みそ。 ミキサーでかき混ぜる。 それを、火にかけながらかき混ぜている時に、塩麹で味付けをして、出来…

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3か月前
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次はかぼちゃ

前ページはかぶらだったが、今度はかぼちゃ。本宅の片隅に狭い家庭菜園がある。一昨年は、孫と野菜をほんの少しばかり作ったが、昨年は『沸騰の夏』で、とにかく煮えくり返…

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3か月前
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かぶらの葉のふりかけ

農園のかぶらを、氷水に浸して一晩。しなしなのかぶらが、シャキ～ンとなっている。穫れだち(穫れたばかり)といってもよいぐらいだ。 このかぶらが葉を、細かく刻んでフラ…

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3か月前
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売れ残り

マルカワ農園でとれたかぶら(かぶ)を、売店で販売している。そのかぶら、その日のうちに売れきるわけではなく、売れ残ることがある。売れ残ったかぶら、葉っぱがグネグネに…

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4か月前
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人参葉

人参葉

この人参、本体はいろんな料理に使えるので重宝なのだが、問題は葉っぱ。
この無農薬栽培15年の葉っぱ、ビタミン、カルシウム、カロチンの栄養がいっぱいで、これを使わない手はない。

この間、炒めてふりかけにしたが、今回はそのままオーブンで焼くことにした。これも社員Aに聞いたやり方。オーブン130度45分で焼くと、パリパリになって乾燥ふりかけになると言う。

さっそく人参葉をオーブン用のトレイに。Aのレ

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その次は雪の下人参

その次は雪の下人参

かぼちゃの次は、マルカワ農園の人参。この人参、今年初の収穫となる。
これだけ、立派な人参が穫れたのは、今年が初めてだ。

昨年までは、農園で大根を作っていたのだが、在来種の種を蒔くからか毎年必ず、すが入ってしまう。それが、あんまり毎年、毎年なのでさすがに、昨年は大根をあきらめたようだ。

その代わり、聖護院大根を少し植えて、売店にしばらく並んでいた。今は、人参が並んでいる。この人参、一度雪の下にな

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かぼちゃスープ

かぼちゃスープ

このかぼちゃを蒸してミキサーに入れる。
そこに、豆乳＋マルカワ白みそ。
ミキサーでかき混ぜる。

それを、火にかけながらかき混ぜている時に、塩麹で味付けをして、出来上がり。かぼちゃの皮をむかなかったので、スープの色が少々、うそうそに(汚れている様)。そこは、ご愛嬌ということで。

百姓とは「百の仕事をする人」という意味があると言う。農業は、一つの種から作物ができる。このかぼちゃも1～2粒の種から、

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次はかぼちゃ

次はかぼちゃ

前ページはかぶらだったが、今度はかぼちゃ。本宅の片隅に狭い家庭菜園がある。一昨年は、孫と野菜をほんの少しばかり作ったが、昨年は『沸騰の夏』で、とにかく煮えくり返っていた。

で、畑をのぞきもせず、ほったらかし状態に。草は伸び放題の中、野良ばえのかぼちゃが穫れた。大きさは市販のかぼちゃに比べたらみすぼらしいものだが、かぼちゃには間違いない。

並べてみたら品質はともあれ、数だけは充分だ。
また、かぼ

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かぶらの葉のふりかけ

農園のかぶらを、氷水に浸して一晩。しなしなのかぶらが、シャキ～ンとなっている。穫れだち(穫れたばかり)といってもよいぐらいだ。

このかぶらが葉を、細かく刻んでフライパンで炒りあげて、弊社の醤油麹で味付けしてみた。以前は、この葉を下茹でしてから炒めていたが、社員のAが、下茹せずに直接炒めても美味しいと言い、ふりかけをもってきてくれた。

それを食べてみると、美味しい。なんやあ、下茹で不要なんや、と

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売れ残り

マルカワ農園でとれたかぶら(かぶ)を、売店で販売している。そのかぶら、その日のうちに売れきるわけではなく、売れ残ることがある。売れ残ったかぶら、葉っぱがグネグネにしおれている。店を閉めた後、社員に要らないか聞くが、首を横に振る。

というわけで、私が役得で受け取ることに。うちに戻り、しおれたかぶらを前に考えた。しおれた花でも、冷水の中で水切りすると生き返ることを思い出した。

氷水を張った容器にか

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