北海道東川町の天然水と米を使った「クラフト酒」の開発に挑戦。農作物に新たな価値を吹き込む｜エクスフード株式会社　代表 髙橋惇平さん

北海道のほぼ中央に位置する、人口約8,500人の小さな町、東川町。大雪山から流れるミネラル成分が豊富な天然水と、その水で育ったお米や野菜が有名です。 東川町の豊かな食に大きなポテンシャルを感じ、2023年に西東京市から東川町に移住して開業したのが「エクスフード株式会社」代表の髙橋惇平さん。「地方の農作物をいかした商品をつくり、ブランディングすることで、地方にある価値を高めていきたいんです」と熱く語ります。 全国各地には、こだわって栽培された品質の良い農作物がたくさんありま