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ガレット・デ・ロア☆レシピ
フランスのお正月のお菓子、 王様のケーキです。
パイのふくらみを抑えるための重しを載せるタイミングが早すぎて全体をキャラメル色に焼くことができなかったです^^;
あらら、と思いましたが、高温で焼かれた粉糖が軽いさくさく食感のあられ糖みたいになり、これはこれで・・の美味しいお菓子になりました😊
フェーブは省略して、ピスタチオをペーストにしてアーモンドクリームに加えました❤️
冷凍パイシートは、伸ばさずそのまま組み立てるレシピです。
材料(直径約20㎝1台分)
⚪︎アーモンドクリーム
アーモンドパウダー 80g
粉糖 60g(グラニュー糖でも)
無塩バター 80g
卵 1個
ブランデー 小さじ1
薄力粉 小さじ1
ピスタチオ 20g(省略可)
⚪︎冷凍パイシート
150g 2枚
⚪︎組み立て・艶出し用
卵 1個
⚪︎パイの上面のキャラメリゼ用
粉糖 適量
作り方
準備
ピスタチオは、沸騰したお湯で1分茹で、冷水にとる。薄皮を剥いてから、カッターかすり鉢でペースト状にする。包丁で細かく刻んでもよい。
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①アーモンドクリームを作る。
ボールにアーモンドパウダーと粉糖を入れ、マヨネーズぐらいに柔らかくしたバターを加えて泡立て器で混ぜる。卵も加えて混ぜ、なめらかになったら、ブランデーも加える。
②ゴムベラに替えて、ピスタチオペーストを混ぜ、最後に粉を加える。
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周囲に卵液を刷毛で塗る。
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こんもりとした形に整える
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周囲をクリームがはみ出さないようにおさえる。
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(ここでは、鍋の蓋を使用)
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カットする。
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縁がきれいにカットできる。
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190℃に予熱したオーブンに入れる。
全体で1時間ほど焼く。
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パイビーズを入れたケーキ型を載せて、
パイの上面のふくらみを抑える。
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☆切れ端のパイ生地は・・
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適当な大きさにカット
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台の上で軽く転がす
切れ端もひねって転がして形を整える
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190℃のオーブンで20〜25分ほど焼く。
ガレット・デ・ロアと一緒に焼きました。
美味しくて、あっと言う間になくなりました♡
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