クリームスープに使うべき醤油は？
クリームスープやシチュー・グラタンなど、黒くなっては忍びない料理には白醤油や淡口醤油をおすすめしています。では、他の醤油で作るとどうなるの？ということで、3種類の醤油で比べてみました。
材料(2～3人分)
白菜 2～3枚
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2株
ベーコン 50g
バター 10g
薄力粉 大さじ1
牛乳 400ml
コンソメ 小さじ1/2
醤油 大さじ1
こしょう 少々
作り方
1 白菜は短冊切りに、玉ねぎは薄切りに、ベーコンは1㎝幅に切る
2 しめじの石づきを取り小房に分ける
3 鍋にバターを入れて中火で熱し、ベーコンを炒める
4 その他の材料を加えてさらに炒め、しんなりしてきたら薄力粉をふり入れて炒める
5 牛乳を少しづつ加えてその都度よく混ぜ、コンソメ・醤油を加える
6 器に盛ったら、こしょうをかけて完成
濃口醤油も溜醤油も入れる量を注意すれば、色が付きすぎることは避けられそうです。ただ、味の違いは結構はっきり出てきました。
白醤油
・ミルク感が強く、野菜の甘みを感じる
・和の感じはしない
濃口醤油
・ちょっぴり和風な味わいに
・醤油の香りはそんなに感じないので違和感がない
溜醤油
・肉との相性よく、ベーコンがおいしい
・白いご飯のおかずになる感じ
詳しくはこちらから。
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