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我が家の中華調味料のご紹介😉
先日は麻婆茄子の投稿をしました❣️
その際にたぶんどんな調味料なのか?
良くわかんない人も居ると思いますので
今回は公開してみます
☆ピーシェン豆板醤
あの陳健一氏も使ってます
Amazonで買って下さい
☆豆豉醬
豆豉という豆の味噌でスーパーでも売ってます
☆甜麺醤
甘味噌で普通に手に入ります
☆鶏がらスープ
無化調のものでスーパーでも売ってます
☆ウェイパー海鮮
ご存知ウェイパーの海鮮バージョン
☆花椒
最近はスーパーにも見かけます
☆花椒油
明確に痺れたい人用です!
花椒そのものより効きます
まだまだ普及が少ないのでAmazonで😉
☆麻辣椒粉
ウェイパーでお馴染みの廣記商行さんが
手作りした麻で辣で椒なスパイスの辛味の塊
神戸が本社なので中華街で手に入ります
☆麻辣調味油
コイツはAmazonでも直ぐに手に入りますし
中国の家庭では有名な調味料なので
中華街でも直ぐに手に入ります
まだ使ってないので使ったら報告しますね〜😉
☆少し辛い
ラー油
ご存知桃屋の食べるラー油
我が家には麻辣用のヤツも置いてあります
☆あまから名人
地産の煮物用醤油です
さまざまなものに使えて便利ですね
中華醤油の代わりに色付けにも使えます
楽天にもありますし直接サイトから購入可
☆鎮江香醋
3年は甕に寝かせた黒酢で
料理に使うとまろやかな旨味が広がります
黒酢酢豚に最適です♪
いま自宅にあるのはコレくらいですかね
後は今後欲しいと思ってるヤツがコレ
☆麻辣醬
四川料理に広く使われてます!
豆味噌に麻辣を加えたもので
高いのと量が多くて買えてませんw
☆酒醸(チューニャン)
酒粕とも米麹とも言える様なもので
エビチリとかで使うと抜群だけど
まだ手に入れてないの
甘酒を発酵させた様なものです
ザックリと中華で使う代表的なものは
コレくらいですかね
これくらいあると大抵のも作れますw🤣
byケンケン
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