神戸深夜食堂・・・ほぼ朝食なのではの朝4時のオーダーw

今日は厳密に言うとオーダー前に察したw
なので黙って作り始めたら

『お腹がすいた〜😭』

とソファーに腰掛けたお方から声が掛かる

そこでニマッと微笑みながら
そそくさと素麺を茹で上げる

茹で方にそんなにこだわりは無い
うちの実家では沸騰したら
ビックリ水を入れてたけど

昔と今とでは小麦粉の質や製法が変わってるので
袋に書いてあるやり方で
でそこそこのものは出来ますのでね

茹で上がったら氷水で締めます

その間に器に混ぜ麺の為のツヤを入れて
準備をします

コレは茄子の揚げ浸しに使っていた汁で
コレだけでは混ぜ麺用にはならないから
米酢を少し入れて酸味をつけます

冷えた麺をしっかりと水切りをして
器に入れて紅生姜を載せて
最後にゴマ油を少しだけ風味として使います

それがコレ

美味しかったけど
混ぜ麺にするならもう少しパンチが欲しいなぁ
酸味とコクとなる何かを足せば大丈夫かな🙆‍♂️

上手くいったらまた載せますね〜😉

by ケンケン

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